איך לאחסן יין כמו המומחים

קניתם כמה בקבוקי יין שאינכם מתכננים לשתות באופן מיידי? קחו בחשבון שיין חייבים לאחסן בתנאים נאותים. יין הוא מוצר עדין וטבעי, ממש כמו הפירות שמהם הוא עשוי, היין יתקלקל בסופו של דבר אם לא יאוחסן כראוי. בעזרת ההמלצות והטיפים הבאים תוכלו לשמור על היינות שלכם ממש כמו המומחים.

מה נדרש ליין בשביל לשמור את איכויותיו?

בעת אחסון יין בבית ישנם כמה גורמים שיש לקחת בחשבון כדי למקסם את הפוטנציאל של הבקבוק. הטיפים הבאים יעזרו לכם לאחסן את היין כראוי ולשמור על איכותו עד לרגע פתיחת הבקבוק:

להישאר בצל

יין לא אוהב אור, לכן אסור לחשוף אותו לשמש ישירה ואור. אור שמש וקרני UV יכולים להוות בעיה אם מתכננים לאחסן את היין לטווח הארוך, ולו רק בגלל שחשיפה ישירה לקרני השמש יכולה לגרום ליין להתיישן בטרם עת. ומה לגבי אור מלאכותי? האור בתוך הבית שלכם לא יפגע ביין עצמו, אך כן יכול לגרום לתווית שעל הבקבוק לדהות.

טמפרטורה נכונה

היין צריך מקום עם טמפרטורה נוחה שנעה בין 13-18 מעלות צלזיוס וללא שינויי טמפרטורה קיצוניים. תנודות קיצוניות בטמפרטורות יכולות לגרום להתרחבות והתכווצות הנוזל בתוך הבקבוק, לדחוף את פקק השעם החוצה או לאפשר חלחול של אוויר ומזהמים פנימה ופגיעה ביין כתוצאה מכך. לכן מקום האחסון אינו צריך להיות חם מדי וגם לא קר מדי, על מנת שהיין לא יקפא בפנים.

בלי הרבה טלטולים

לא לטלטל את היין זה אחד החוקים הבלתי מעורערים באחסון יין. ישנן תאוריות שאומרות שטלטול הבקבוק עלול ליצור תגובות כימיות, להפריע למשקעים לשקוע כמו שצריך ולהוביל לכך שהיין יהיה גרגירי ולא נעים. אספנים רציניים ומקצועיים אפילו מוטרדים מהתנודות הקלות ביותר שנגרמות על ידי מכשירים אלקטרוניים מהמחשבה שאלו עלולות לפגוע באיכות היין, על אף שאין הוכחות שמתעדות את ההשפעה הנ"ל.

לאחסן בשכיבה

באופן מסורתי בקבוקי יין מאוחסנים בשכיבה בכדי שפקק השעם יבוא במגע עם הנוזל ולא יתייבש. בשכיבה הנוזל של היין בא במגע עם הפקק ושומר על הלחות שלו. ישנם שאומרים שאם מתכננים לשתות את היין בקרוב או שאם ליין יש פקק מזכוכית או מפלסטיק סוגיה זו פחות רלוונטית. אנו אומרים שתמיד מומלץ לאחסן את היין בשכיבה, זו גם דרך יעילה לנצל את החלל וגם בטוח שכך היין ישמר טוב יותר, כך שזה לא יכול להזיק.

אחסון יין במקררי יין

בארצנו החמימה חייבים מקרר יין בשביל לשמור על הטמפרטורות המתאימות, כאשר מקררי יין עוצבו במיוחד על מנת לענות על צרכי היין. כיום ישנם דגמים רבים של מקררי יין, לכן מומלץ שהדגם שאתם בוחרים יענה על הקריטריונים הבאים:

דלת זכוכית

קרני ה- UV הן בין האויבים הגדולים ביותר של בקבוקי יין. לכן על מקרר היין להיות בעל דלת זכוכית שחוסמת את קרינת UV מלהיכנס ולחמם את היין, שכן חימום היין עשוי להרוס אותו כליל. המומחים יתארו זאת כטעם "מבושל". דלת זכוכית ממזערת את החשיפה לקרני השמש ולאור מלאכותי ולכן תשמור על היין טוב יותר.

שליטה על טמפרטורה

בעבר מערות ומרתפים היו המקום הטוב ביותר לאחסון ושימור יין, הסיבה לכך היא הטמפרטורה הטבעית שקיימת בהם. אולם למרבה המזל כיום ישנם מקררים שמאפשרים לשלוט על הטמפרטורה. שמירה על טמפרטורה קבועה מאטה את תהליך ההזדקנות של היין ושומרת על הטעם והארומה שלו לאורך זמן.

מקרר ללא רעידות

ישנה כמות קטנה של משקעים בכל בקבוק יין, אם היין שלכם יטולטל לעיתים קרובות אותם משקעים יגרמו לתגובות כימיות שישנו את הטעם של היין. אותם משקעים גם יהרסו את המרקם של היין כשלוגמים אותו. לכן מקרר היין צריך להיות כמה שיותר שקט ויציב ולהגן על היין ככל הניתן מפני רעידות.

מדפים לאחסון היין בשכיבה

מקרר יין עם מדפים שמיועדים לאחסון היין בשכיבה יהיה אידיאלי וישמור את הפקקים לחים על ידי המגע עם היין. הלחות שנגרמת כתוצאה מהמגע עם היין עוזרת לשמור את הבקבוק אטום ולמנוע חדירת אוויר וחיידקים. אחסון בקבוקים בשכיבה גם תורם להשבחת היין ככל שהוא מזדקן וגם הופך את הגישה לבקבוקי היין לנוחה ומיטבית.

לסיכום,

בין אם אתם חובבי יין ותיקים ובין אם רק התחלתם לפתח החך שלכם, אחסון נאות של בקבוקי יין הוא חיוני ויעזור לכם להפיק את מרב ההנאה מכל בקבוק. הוספת מקרר יין לביתכם היא הדרך הטובה ביותר להבטיח שהיין שלכם יישאר רענן ויתיישן בצורה מושלמת. בעזרתו תוכלו גם להגיש את היין שלכם בטמפרטורה האידיאלית כשאתם מארחים או סתם נהנים.